
Abbinamento tè e food. Come scegliere?
L’abbinamento tra food, dolce o salato che sia e tè non è per nulla facile. Ogni raccolto ha le sue peculiarità ma posso darti qualche indicazione importante per non sbagliare. Il tè contiene teina e tannini. Ricordati di non esagerare con i tè bianchi, con i tè neri e con i tè giapponesi kabuse la sera dopo le 19.00
Tè per la prima colazione
Per iniziare la giornata preferiamo dei tè neri a foglia intera. Questi tè molto vigorosi hanno un effetto tonico, vediamo insieme alcune proposte.
Assam – tè nero del nord est dell’India
Darjeeling – giardini pregiati del nord est dell’India
English Breakfast – mélange inglese a base di B.O.P. di Ceylon, Assam, e Kenya
Pu erh verde – tè verde dello Yunnan
Yunnan Celestial – tè nero con punte dorate di Cina
Tè per il pranzo o la cena
Abbinamnto con pesce e frutti di Mare
Karigane – tè verde del Giappone
Bi Lou Chun – tè verde di Cina
Yin Zhen al gelsomino – tè bianco di Cina profumato al gelsomino
Abbinamnto con volatili e carni bianche
Szechwan – tè nero di Cina leggermente fruttato
Perle de Jasmin – tè verde di Cina profumato ai fiori di gelsomino
Tie Kuan Yin – tè oolong di Cina a media fermentazione
Abbinamnto con carni rosse
Keemun – tè nero di Cina ideale per arrosti e affumicature
Oriental Beauty – tè semi fermentato di Taiwan
Pu Erh – tè post-fermentato di Cina ideale per piatti grassi e sostanziosi.
Lapsang Souchong – tè di Cina affumicato
Abbinamnto con vegetali e legumi
Bancha Hojicha – tè verde del Giappone
Tie Kuan Yin – tè oolong di Cina a media fermentazione
Tè per il pomeriggio
Tie Kuan Yin – tè semifermentati di Cina o Taiwan
Darjeeling – tè nero indiano
Earl Grey – tè nero di Cina profumato al bergamotto
Assam – tè nero del nord est dell’India
Lung Ching – tè verde di Cina con sentori di castagne cotte
Milky Oolong – tè oolong con aroma di latte
Gaba Tea – tè semifermentati di Cina o Taiwan
Tè per l’aperitivo
Karigane – tè verde del Giappone
Buona domenica Francesca!
Mi appunto tutti i consigli sugli abbinamenti con i vari cibi!
Grazie!
Chiara