L’abbinamento tra food, dolce o salato che sia e tè non è per nulla facile. Ogni raccolto ha le sue peculiarità ma posso darti qualche indicazione importante per non sbagliare. Il tè contiene teina e tannini. Ricordati di non esagerare con i tè bianchi, con i tè neri e con i tè giapponesi kabuse la sera dopo le 19.00

Tè per la prima colazione

Per iniziare la giornata preferiamo dei tè neri a foglia intera. Questi tè molto vigorosi hanno un effetto tonico, vediamo insieme alcune proposte.

Assam – tè nero del nord est dell’India

Darjeeling – giardini pregiati del nord est dell’India

English Breakfast – mélange inglese a base di B.O.P. di Ceylon, Assam, e Kenya

Pu erh verde – tè verde dello Yunnan

Yunnan Celestial – tè nero con punte dorate di Cina

Tè per il pranzo o la cena

Abbinamnto con pesce e frutti di Mare

Karigane – tè verde del Giappone

Bi Lou Chun – tè verde di Cina

Yin Zhen al gelsomino – tè bianco di Cina profumato al gelsomino

Abbinamnto con volatili e carni bianche

Szechwan – tè nero di Cina leggermente fruttato

Perle de Jasmin – tè verde di Cina profumato ai fiori di gelsomino

Tie Kuan Yin – tè oolong di Cina a media fermentazione

Abbinamnto con carni rosse

Keemun – tè nero di Cina ideale per arrosti e affumicature

Oriental Beauty – tè semi fermentato di Taiwan

Pu Erh – tè post-fermentato di Cina ideale per piatti grassi e sostanziosi.

Lapsang Souchong – tè di Cina affumicato

Abbinamnto con vegetali e legumi

Bancha Hojicha – tè verde del Giappone

Tie Kuan Yin – tè oolong di Cina a media fermentazione

Tè per il pomeriggio

Tie Kuan Yin – tè semifermentati di Cina o Taiwan

Darjeeling – tè nero indiano

Earl Grey – tè nero di Cina profumato al bergamotto

Assam – tè nero del nord est dell’India

Lung Ching – tè verde di Cina con sentori di castagne cotte

Milky Oolong – tè oolong con aroma di latte

Gaba Tea – tè semifermentati di Cina o Taiwan

Tè per l’aperitivo

Karigane – tè verde del Giappone