Kashmir Chai, il tè rosa con le spezie

Kashmir Chai, il tè rosa con le spezie

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Pink is the color of passion”, cantavano gli Aerosmith, ai quali mai sarebbe venuto in mente di dire che è… il colore del tè. Eppure nella regione del Kashmir, a nord del subcontinente indiano, la tradizionale bevanda fatta con foglie di tè, latte, sale, pistacchi, mandorle e cardamomo assume un bellissimo colore rosa. Il delizioso tè viene preparato per occasioni speciali come i matrimoni. D’inverno lo si vende nei chioschi di strada. È diverso dal Chai indiano in quanto al posto del tè nero si usano foglie di tè verde. E il colore rosa? Beh, niente magia, solo un pizzico di bicarbonato…

Tè rosa Kashmir Chai

250 ml di acqua

3 cucchiaini di tè verde

250 ml di latte

2 cucchiai di zucchero

4 baccelli di cardamomo verde o se si preferisce, 1 anice stellato

una punta di cucchiaio di bicarbonato di sodio

panna (per i golosi)

Pistacchi e mandorle a pezzettini

Portate l’acqua ad ebollizione. Aggiungete le foglie di tè, mettete il cardamomo (o l’anice stellato), il bicarbonato e lasciate a cuocere finché si riduca di 1/3. Versate di nuovo la stessa quantità di acqua (250 ml) e riportate ad ebollizione il tutto. Versate il latte, aggiungete lo zucchero e lasciate a fiamma media fino al momento di ebollizione. Aggiungete i pistacchi e le mandorle secondo il vostro gusto. Servite in tazze. In alternativa al bicarbonato potete usare dello zafferano.

Sarà la bevanda perfetta per una deliziosa merenda o per un tea time alternativo e “pink”!